餐巾折花的种类繁多，造型千变万化，但每一花型的折叠方法和基本要领又有共同之处，大致可分为折、推、卷、穿、翻、捏、拉等7种技法。
    ·折。折是折叠、折构的意思。折构就是将餐巾叠面折成一构一桐的形状，使花型层次丰富、紧凑、美观。其要领是用双手的拇指和食指抓紧餐巾叠面的两端，两拇指相对成一直线，指面向外，双手的中指控制好下一个折桐的距离，握紧餐巾的拇指、食指向前推进至中指处，捏成裙后，中指再抽出控制下一折构的距离，双手相互配合，依次推进，直至成形。
    ·椎。推是推折、打袍的意思．包括直调和斜构。直搁就是将餐巾叠万成所需形状后，食指、中指、大姆指向前推折或向后拉成一搁一涧向前推折。要求：手指用力均匀，搁折宽度一致o
    ·卷。卷就是格餐巾卷成圆筒状。分为直卷和螺旋卷两种。双手同时将餐巾向前卷(。餐巾一头按住，另一头向前卷折，或一头少卷、头多卷为斜面卷。卷折时用力要匀，卷得要紧，双手应配合默契，如凤凰、蝴蝶等折法。
    ·穿。穿是用筷子从餐巾夹层的折缝中穿过并成皱榴。穿之前，餐巾一般均需折桐。穿的要领是用光滑筷子的一头穿进折缝，用右手拇指和食指将筷子上的餐市一点一点往里拉均匀，直至完全穿过；穿好后一般先把餐巾花放进杯子中，然后再抽出筷子，整理成形。双层穿搁时应遵循先下后上的原则。
    ．翻。翻是在餐巾折花过程中改变餐巾部位的翻折。在折制过程中，餐巾的内侧翻向外侧，下端提起向外翻折，翻出的角度和长度要一致、对称而自然，如玫瑰、桅子花、鸟头、乌翅等折法。
    ·拉。拉就是牵引。将折好的餐巾，顺其沂构，逐步拉出每一单层，使花型线条分明，挺拔而富有生气。拉折要求：折叠时一次成功，牵细力度要均匀，拉出的角度、距离要相等，如折制花瓶、蜡烛台。
    ·捏。捏主要用于折制鸟类或其他动物的头部。其要领是将餐巾的一角(用作鸟类的颈部)拉好，先用食指将角端压下，中指和拇指将压下的角端捏出尖嘴。
    上述七种技法仅仅是餐巾折花的基本手法。实际上，在餐巾折花过程中往往是多种技法的有机结合与综合运用。只要经常摹仿、练习和创新．就能掌握折花技能并可折制出多种多样、美观大方的餐印花。

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