厨房设备与布局
    企餐馆中，厨虏是用电设备比较集中的地方，因巾耍有自己单独的控制装置利超负荷保护装置G经过厨房的屯线均应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备郁应有可育的接地线路．每台没备附近安装断路装置加以拌制。厨房的字故供电要求必须是以维持冷陈机、半枝照明、千要通风挟比和供排水设备的运转。

厨房的供排水系统
    财房的供水以餐邱为单位H算，每LI持餐座用水员为的水混作Q)汇齐心，洗碗机最后的冲洗水耍达到822Lr o
    废水排泄系统的令要问题是大块食物和油污堵塞，主要采用的处理力法合，—是使用各种M族批近路和其他工具，将沁坊送人人口径暂迈，或将其扣碎再清除出去，二足将污垢墙藏在某一段管道中*用各种化学力法将其分解后Pf清除出去，；是将倒入下水道的物品率光处理厂，这样就不会堵塞下水道。