宏观经营环境是指社会的政治、法律、经济、人口、文教、科技、资源等环境o这些环境因素对如何开餐厅有着重大的影响。无论经营什么行业，都必然处于一个大环境中，因此．餐厅经营者必须对大环境有个整体了解，主要包括以下几方面内容：
    ．对国内政治法律环境的调研和分析。掌握一定时期内，政府关于工、农业生产方面的方针、政策及有关价格、税收、财政、信贷方面的法令法规，以分析它们对经营的影响。
    ．对国内外经济环境的调研和分析。掌握国民生产总值、国民收入水平及居民消费能力的变化．以分析在其影陶下，市场供应总量与需求总量结构的变化趋势。对国内市场体系的建立和发育情况进行分析，也可对国际经济情况的发展形势作分析。
    对社会、文化和技术环境的调研和分析。掌握一定时期内，人口数量及其文化、教育、职业、性别、年龄等结构变化，相关团体对各类消费者需求的影响。掌握一定时期内，餐
饮消费行为在广大消费群体中的流行趋势、流行周期及影响，以适应或引导社会时尚的变化o
    对自然环境的调研和分析。要了解当地的交通、气候、能源供应、风景等环境因素。